Tartar de aguacate y palitos - Tartar von Avocado und Flußkrebsen

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con ondimentos o salsas...a mi personalmente no me gusta ni la carne ni el pescado crudo, y a mis chicos tampoco, pero este "tartar" está muy bueno a pesar de que no lleva ni pescado ni carne cruda, porque los palitos de cangrejo ya vienen cocinados, pero así si me gustan.
es algo muy fácil de hacer, y rápido, no tiene ciencia ninguna pero dejareis sorprendidos a la familia o amigos si lo presentáis bien bonito.
vamos allá con la receta...

Raciones 6 raciones

Tiempo de preparación 10 Minutos

Tiempo de cocción 10 Minutos

Ingredientes

50 g Nueces (si sois alérgicos a los frutos secos no las ponéis)

200 g Palitos de cangrejo
2 Aguacates maduros y sin hueso
30 g Zumo de limón
100 g Mahonesa
4 gotas Tabasco
50 g Cebolleta muy picadita
50 g Pimiento morrón picadito
2 pizca Sal
2 pizca Pimienta molida negra

 

Instrucciones

Echar las nueces en el vaso de Thermomix y picar 4 seg/ vel 4. Reservar

Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear 3 seg/ vel 4. Reservar.

Echar en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de limón, la mahonesa, el tabasco, la cebolleta, el pimiento morrón la sal y la pimienta y trocear 3 seg/ vel 5.

Mezclamos la mezcla con todo lo reservado cuidadosamente y usamos un arillo de emplatar para presentar individualmente si preferís, y decoráis con media nuez cada plato opcional.

Listo para disfrutar!
Notas
Si no tenéis Thermomix podéis picar todo a mano muy chiquitín, sino en una picadora pero 2 seg o así para que no os lo deshaga todo, tiene que verse los cachitos de los diferentes ingredientes para que quede mejor. 

 

Fuente de la receta: Thermomix magazine

Tartar de aguacate y palitos

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas...a mi personalmente no me gusta ni la carne ni el pescado crudo, y a mis chicos tampoco, pero este "tartar" está muy bueno a pesar de que no lleva ni pescado ni carne cruda, porque los palitos de cangrejo ya vienen cocinados, pero así si me gustan.
es algo muy fácil de hacer, y rápido, no tiene ciencia ninguna pero dejareis sorprendidos a la familia o amigos si lo presentáis bien bonito.
vamos allá con la receta...

Raciones 6 raciones

Ingredientes

50 g Nueces (si sois alérgicos a los frutos secos no las ponéis)
200 g Palitos de cangrejo
2 Aguacates maduros y sin hueso
30 g Zumo de limón
100 g Mahonesa
4 gotas Tabasco
50 g Cebolleta muy picadita
50 g Pimiento morrón picadito
2 pizca Sal
2 pizca Pimienta molida negra
Raciones: raciones

Instrucciones

Echar las nueces en el vaso de Thermomix y picar 4 seg/ vel 4. Reservar

Poner los palitos de cangrejo en el vaso y trocear 3 seg/ vel 4. Reservar.

Echar en el vaso la pulpa del aguacate, el zumo de limón, la mahonesa, el tabasco, la cebolleta, el pimiento morrón la sal y la pimienta y trocear 3 seg/ vel 5.

Mezclamos la mezcla con todo lo reservado cuidadosamente y usamos un arillo de emplatar para presentar individualmente si preferís, y decoráis con media nuez cada plato opcional.

Listo para disfrutar!

Notas

Si no tenéis Thermomix podéis picar todo a mano muy chiquitín, sino en una picadora pero 2 seg o así para que no os lo deshaga todo, tiene que verse los cachitos de los diferentes ingredientes para que quede mejor.
Fuente de la receta: Thermomix magazine

Guacamole

Foto: Chefkoch.de

Zutaten für 4 Portionen:

3	Avocado(s), reife
2	Fleischtomate(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1	Limette(n)
1	Chilischote(n)
1 EL	Koriandergrün, (gehackt)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
	Kreuzkümmel

Avocados halbieren, entkernen und mit einer Gabel  zerdrücken. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Fleischtomaten abziehen, entkernen und würfeln, Chilischoten entkernen(!).

Ein paar Tropfen Limettensaft hinzuträufeln (das sorgt dafür, dass die Farbe der Avocados schön kräftig grün bleibt)

Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken abschmecken.

Gereicht wird Guacamole klassisch mit Maischips.

Salat von Hühnchen, Avocado und Walnüssen

Personenanzahl: 4

Zutaten:

2 Hühnerbrüste
3 Tomaten
1 Iceberg-Salat
2 Avocados
200 g Walnüsse
200 g Rotkohl
2 Möhren
2 Hartgekochte Eier
Essig
Öl

Zubereitung:

  
Salz Hühnerbrüste braten und anschließend kleinschneiden. Avocados schälen und kleinschneiden. Ein Blatt Iceberg- Salat offen auf jeden Teller legen und Fleisch und Avocado hineingeben.

Zur Garnierung des Tellers: Tomate sternenförmig halbieren, Möhre schälen und fein raspeln, Rotkohl ebenfalls raspeln und mit der Möhre vermischen. Vianigrette mit Tomate und hartgekochtem Ei zubereiten und über das Fleisch geben. Ganz zum Schluss Walnüsse darüberstreuen.

Empanadas mit gehackten Garnelen und Avocadosauce

Zutaten:

*Empanadas
150 g Maismehl
150 g Weizenmehl
Weizenmehl zum Ausrollen
Salz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 EL Maiskeimöl,
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
4 Stückchen eingelegte Jalapeno-Chilis (Fertigprodukt),
150 g gekochte, grob gehackte Garnelen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL getrockneter, fein zerriebener Oregnno,
1 Ms fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt),
Öl zum Frittieren
*Sauce
2 weiche Avocados
Saft von 1 Zitrone
1/2 kleiner Zucchino
1 Spitzpaprikaschote
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle,
1 EL gehackte Koriander-
oder Petersilienblätter

Zubereitung:

1. Aus Mais- und Weizenmehl sowie 1/2 TL Salz, Paprikapulver, 2 EL Öl und 150 ml lauwarmem Wasser einen Teig kneten, Bis zur Verwendung ruhen lassen.

2. Für die Füllung die Zwiebel schälen, sehr fein hacken, Knoblauch schälen und dazupressen, Die Tomate häuten und das Fruchtfleisch fein würfeln, Die Chilis ebenfalls würfeln.

3. Das Gemüse in 2 EL Öl bei Mittelhitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.  Die Garnelen unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronenschale würzen.

4. Für die Sauce das Avocadofleisch fein zerdrücken, den Zitronensaft unterrühren, Zucchino und Paprika waschen, putzen, sehr fein hacken und mit Öl und 2 EL Wasser untermischen, mit dem Pürierstab pürieren. Sauce mit Salz, PIeffer und Koriander würzen, kühl stellen,

5. Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück auf 12-14 cm Durchmesser rund ausrollen, etwas Füllung darauf geben, zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken. Empanadas in Öl goldgelb ausbacken, dann mit der Sauce servieren.

Ergibt 12 Stück.

Pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole - Knusprige Gamba auf einem Guacamole-Bett

http://www.ilovetapas.com

Hoy os traigo un aperitivo vistoso y sorprendente. Es muy fácil de hacer y el resultado es buenísimo. Estoy segura de que esta receta de pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole os va a encantar.
Hace unos meses, mis amigos Rosa y Santi me pidieron consejo para un concurso de pinchos que habían organizado con sus amigos. Una merienda diferente, en la que cada uno tenía que aportar su creación y luego elegir su pincho preferido entre los de los demás. La idea me pareció estupenda y quise echarles una mano. Les sugerí varias ideas, pero al final ellos se decantaron por esta original tapa que se les ocurrió y que os traigo hoy. Quedaron terceros en el concurso, ¡así que el nivel de todos los participantes tuvo que ser estupendo!
La base de este pincho es el pan de gambas. Del típico que ponen en los restaurantes chinos como aperitivo. No se que tiene que es adictivo. Se puede comprar en tiendas de productos orientales. Yo lo he comprado listo para comer, pero también podemos encontrarlo deshidratado, para freír en casa. Tan sólo hay que sumergir las láminas en aceite muy caliente y sacarlas enseguida, dejando escurrir sobre un papel secante. El único inconveniente es que al contacto con la humedad del guacamole se deshace enseguida, con lo que esta tapa hay que comerla justo en el momento de servir.
Para rebozar las gambas utilizaremos unos maíces o kikos machacados, que le darán un punto crujiente y un sabor muy especial. Se puede utilizar este tipo de rebozado para otro tipo de fritos, como croquetas, nuggets de pollo… incluso en trozos más gruesos que los que he utilizado yo. Como las gambas son tan resbaladizas he tenido que triturar mucho los kikos. Pero me ha gustado mucho el resultado porque a la vista tienen un rebozado muy normal, que sorprende al morderlo.
El guacamole me encanta, y creo que con la mezcla de sabores y texturas de este pincho combina estupendamente. ¡Enhorabuena y gracias Rosa y Santi, nos ha encantado!

Ingredientes:

6 panes de gamba (chips crujientes), 6 langostinos o gambas hermosos pelados, 1 aguacate pequeño, 1/2 tomate, 1/4 cebolleta, sal, aceite de oliva, 50g de kikos o maíces fritos, 1 huevo, 1 cucharada de zumo de limón.

Cómo preparar el pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole:

Si hemos comprado el pan de gambas deshidratado, lo freímos y dejamos enfriar.
A continuación, hacemos el guacamole. Partimos el aguacate en dos mitades y con ayuda de una cuchara las separamos de la piel. En un cuenco, aplastamos toda la carne con un tenedor hasta lograr una masa cremosa. Añadimos entonces el tomate y la cebolla muy picados, sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón para que no se oxide. A mi me gusta añadirle también cilantro fresco, pero para esta receta no le he puesto, para que fuera un poco más suave. Mezclamos bien, ponemos el hueso dentro del mismo recipiente (dicen que ayuda a evitar la oxidación), tapamos con film y reservamos en la nevera.

Ensalada con patatas y aguacate - Kartoffelsalat mit Avocados

Para 4 personas:

4 patatas grandes nuevas

2 aguacates maduros

½ cebolla

6 huevos

200 gramos de salmón

Olivas negras (nosotros hemos usado del tipo muertas, pero usar el que más os guste)

1 bote de pimientos de piquillo en tiras o bien 2 pimientos rojos asados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Lo primero que haremos es cocer los huevos hasta que estén duros, luego los pondremos con agua fría para parar la cocción.

Lavamos bien las patatas y las cocemos con la piel en abundante agua con sal, cuando estén tiernas las sacamos del agua y las dejamos enfriar completamente.

Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos pequeños, escurrimos los pimientos si son de bote, si son naturales los cortamos en tiras, ponemos aceite en la sartén y doramos primero los ajos, una vez dorados  ponemos los pimientos y dejamos que se hagan durante unos diez minutos, reservamos hasta que se enfríen bien.

Una vez que tengamos todo frío procedemos a montar la ensalada, para ello pondremos en una ensaladera grande las patatas peladas y cortadas en cuadraditos, los huevos también en trozos, el pimiento, el aguacate en trocitos, la cebolla cortada bien pequeña y el salmón también en trozos, salamos y regamos con un poco de aceite de oliva, mezclamos bien.

Emplatamos ayudándonos de un aro, colocamos encima las olivas y ya tenemos lista nuestra rica ensalada.

 Visto a: http://www.lagatacuriosa.com

Causa limeña

Die Causa ist ein sehr beliebtes Gericht in Peru und kaum ein anderes erfährt mehr Variationen als sie. Von Nord nach Süd, von Ost nach West wird die Causa jeweils anders zubereitet. Und an jedem Ort gibt es zudem noch eine Auswahl an verschiedenen Füllungen. Sie wurde einmal aus Not erfunden als es während des Krieges zwischen Peru und Chile nicht viel zu essen gab. Es gibt jedoch zwei Zutaten in Peru, die wohl nie ausgehen: Das sind Kartoffeln und Hühnerfleisch. Dazu brauchte es nur noch ein kreatives Köpfchen und die Causa rellena, die gefüllte Causa, war erfunden.

Causa a la Limenia

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg

Kartoffel(n) (Amarilla), gelbe

0,3 cl

Olivenöl

2

Limone(n), oder Zitronen, der Saft davon

Salz, Pfeffer

2

Zwiebel(n), mittlere

1

Chilischote(n), oder Aji amarillo

2

Limone(n), oder Zitronen, der Saft davon

Petersilie, fein geschnitten

Koriandergrün, fein geschnitten

Salz und Pfeffer

n. B.

Salat

n. B.

Ei(er), hart gekocht

n. B.

Oliven, schwarze

Die Kartoffeln in der Schale im Salzwasser kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse gegeben. Jetzt das Püree kalt werden lassen.
Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl nach Geschmack würzen. Kugeln formen und diese flachdrücken wie Frikadellen (Burger).

Für die Salsa Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Zitronen/Limonensaft zufügen.
Chili oder Aji würfeln oder in Ringe schneiden, fein gehackte Petersilie und/oder Koriander und ein bisschen Öl zugeben, alles miteinander verrühren und über die flachgedrückten Kartoffelkugeln geben.

Eigentlich wird das ganze nun noch schön dekoriert (ist aber kein muss).

Dazu Salatblätter auf den Teller legen, ein paar geviertelte, hart gekochte Eier und ein paar schwarze Oliven außen herum legen.

Man kann dies als Vorspeise reichen oder auch z.B. Thunfisch dazu reichen und als "leichtes" Abendgericht essen.