Brie con miel, romero y nueces - Brie mit Honig, Rosmarin und Pekannüssen

Me gusta enseñaros todas las recetas que preparo con queso brie….ésta que se hace en el horno y se sirve con una baguette no os la podéis perder…

Ingredientes (4 personas):

250 grs. queso brie rendondo
75 grs. nueces (pecanas), groseramente picadas
3 c/s miel, líquida
1 c/s aceite de oliva
Unas hojas de romero

Preparación:

Hacer unos cortes en la superficie del queso, repartir el aceite y el romero. Hornear durante 8 minutos a 180 grados. Sacar del horno y repartir las nueces por encima. Verter la miel y servir.

Esto lo vi en…Cuisine et vins de France

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/brie-con-miel-romero-y-nueces/

 

Brokkoli mit Mandeln und Kürbiskernen

 

Nussige Tapas mit knackigem Brokkoli und feinem Knoblauch-Zitronenaroma. Dazu einfach etwas frisches Weißbrot und einen leichten, trockenen Weißwein anbieten! 

Erntefrischer Brokkoli gilt als eines der gesündesten Gemüse. Wenn die Röschen nicht weich gekocht, sondern nur kurz blanchiert werden, bleiben Vitamine und Mineralstoffe ebenso wie die appetitlich grüne Farbe bestens erhalten. Serviert mit goldbraunen Mandeln und Kürbiskernen und raffiniert abgeschmeckt mit Knoblauch, Chili und Zitrone überzeugt diese vegetarische Tapas-Idee auf der ganzen Linie.

 

 

Zutaten

 

1/2 Brokkoli
4 EL Olivenöl
Pfeffer & Salz
1/2 große, rote Chili (eher mild als scharf)
1/2 Zitrone
3 EL Mandeln (in Scheiben)
3 EL Kürbiskerne
1 kleine Knoblauchzehe

 

 

Zubereitung

 

Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden und in einem kleinen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kurz kalt abschrecken und beiseitestellen.
Knoblauch und Chili in sehr feine Stücke hacken. 

 

Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen, Mandeln und Kürbiskerne hineingeben und stetig schwenken, damit nichts anbrennt. Sobald die Mandeln eine goldbraune Tönung annehmen und die Kürbiskerne in der Pfanne springen, die Chilistückchen hinzufügen und Olivenöl über den Pfanneninhalt gießen. Kochplatte ausstellen, denn die Resthitze reicht nun aus.

Den Brokkoli-Knoblauch-Mix mit in die Pfanne geben und alles gründlich durchschwenken. Zitronensaft dazugeben und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Ein letztes Mal gut umrühren, noch einmal abschmecken und in kleinen Tapas-Schälchen anrichten.

 

 

Das Rezept Brokkoli mit Mandeln und Kürbiskernen wurde bei tapito.de eingetragen von Katharina aus Berlin.

 

http://katha-kocht.de/

Langostinos a la barbacoa con salsa romesco - Gegrillte Langostinos mit Romesco-Sauce

Quelle: http://www.clubthermomix.es/langostinos-la-barbacoa-con-salsa-romesco.html

Ingredientes

30 langostinos crudos
1/2 cucharadita de sal
cebollino para decorar
Para la salsa romesco
7 tomates asados
2 ñoras
15 almendras tostadas
15 avellanas tostadas
20 g de pan tostado
1 cabeza de ajos
100 mi de aceite de oliva virgen extra
10 mi de vinagre suave


Preparación: 

Lavar los langostinos y quitarles la cabeza. Mezclar con la sal y meterlos en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, cubrir la parte inferior de la tapa con film transparente.
Pelar las almendras y las avellanas y pasarlas al vaso.
Apretar el botón Turbo 4 o 5 veces hasta que queden bien trituradas.
Incorporar los tomates pelados y escurridos, la pulpa de las ñoras (previamente en remojo), los ajos, el pan, el aceite y el vinagre.
Programar 15 segundos a velocidad 6.
Con la espátula, empujar la salsa que haya quedado adherida a las paredes del vaso y repetir la operación.
Si es necesario, rectificar de sal, aceite o vinagre, y reservar.
Untar los langostinos con aceite y asar en la barbacoa o sobre la parrilla del horno 3 minutos.
Servir enseguida con la salsa y cebollino picado.

Espárragos a la plancha con salsa romesco - Grüner Spargel vom Grill mit Romesco-Sauce

Ingredientes para 4 personas
1 buen manojo de espárragos trigueros más bien gruesos, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

• 10 ñoras secas (para una salsa romesco ‘de urgencia’ puedes sustituir por una cucharada rasa de pimentón dulce, aunque la receta original obliga a usar ñoras)
• 1 tomate bien grande, rojo y maduro (de unos 300 gr)
• 1 diente de ajo (eliminamos el germen central)
• 25 gr de almendras tostadas
• 25 gr de avellanas tostadas
• 1 rebanada de pan
• 1 punta de guindilla (opcional)
• aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Elaboración

1. Hidratamos las ñoras en agua templada y raspamos bien la carne despegándola de la piel. La ponemos en el vaso de la batidora y añadimos las almendras y las avellanas picadas.
2. Pelamos el tomate y lo troceamos. Si quieres puedes eliminar las semillas, a mí me gusta dejarlas pero hay que exprimir un poco el líquido del tomate para que no nos agüe demasiado la salsa. Pelamos también el diente de ajo (la cantidad de ajo, como siempre, es a tu gusto) eliminando el germen central para que no repita. Ahora tenemos dos opciones. usar el ajo y tomate así, en crudo, o meter al microondas el tomate troceado un par de minutos. Lo sacamos y ponemos el ajo picado junto con el tomate otro par de minutos. También se puedes asar un poquito al horno pero es más laborioso. Yo los suelo saltear en un poquito de aceite. Usa la técnica que prefieras y pon en el vaso de la batidora el resultado.
3.  
4. Agregamos un chorrito de vinagre (como 1 cucharada). Tostamos el pan por los dos lados en un poco de aceite (como 50 ml) en una sartén. Lo añadimos también al vaso junto con el aceite de la sartén. Ponemos la punta de guindilla (cuidado con pasarte) y trituramos todo hasta que alcance la textura que buscamos. Debe quedar una salsa bien ligada pero con cierta textura gruesa, en la que se aprecie el punto crujiente de los frutos secos.
5. Lavamos los espárragos, eliminamos los tallos duros y los secamos muy bien con papel de cocina. Los pasamos poor la plancha caliente un par de minutos con un chorrito de aceite hasta que vemos que se van dorando. Deben quedar al dente.
6. Servimos los espárragos recién hechos, espolvoreados con sal gruesa (perfectos con sal Maldon) y acompañados de la salsa.

Consejos y comentarios

• Estos espárragos a la plancha con salsa romesco pueden servirse acompañados de algunas rebanadas más de pan tostado en la sartén como la que hemos usado para hacer la salsa.
• Hay muchas recetas de salsa romesco diferentes. En algunas se añade más ajo, se eliminan las avellanas y se usan sólo almendras, se aumentan o disminuyen las cantidades de aceite y vinagre… La receta que os doy resulta bastante suave y es cuestión de adaprtarla a tus gustos antes de terminarla en la batidora.
• La salsa romesco acompaña de maravilla a todo tipo de verduras asadas o a la plancha. Queda perfecta en cualquier parrillada mixta de verduras (puedes ver la receta aquí).