flamenquines-con-esparragos-trigueros - Flamenquines mit Spargel

 

Quelle: Tapas de ayer y de hoy
Personenanzahl: 4

Zutaten:

4 Scheiben gekochter Schinken
Manchego-Käse 4 Scheiben dünn
4 Spargel
2 Eier
Gehackte Petersilie
Salz
Paniermehl
Olivenöl

Zubereitung:

Schneiden Sie den Spargel am Ende ab und kochen Sie ihn für 10 Minuten in Salzwasser , abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.

Legen Sieauf eine Scheibe Schinken eine Scheibe Käse, etwas gehackte Petersilie und Spargel, der wie in der Größe der Schinken geschnitten wurde,

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem ganzen Schinken.

Schlagen Sie die Eier und gebenSie dieFlamenquines zuerst in Ei, dann in Paniermehl,  In heißem Öl braten. Mit Zahnstochern anrichten.


Das gleiche Rezept schmeckt auch sehr gut mit dünnen Möhren.

 

Chiperones con Salsa Verde - Chiperones mit grüner Sauce

Personenanzahl: 4
Quelle: La Herradura

Zutaten:

250 g Chiperones (kleine Tintenfische)
5 Knoblauchzehen
2 El heller Sesam
Öl
Salz
Pfeffer
50 ml Olivenöl
2 handvoll Petersilie
8 Tostadas

Zubereitung:

Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Sesam im heißen Öl anbraten.

Chiperones dazu geben und ebenfalls anbraten. Mit Salz undPfeffer würzen. Entstehende Kochflüssigkeit etwas einkochen lassen. Das dauert etwa 10 Minuten.

Petersilie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren.

Chiperones im Dekoring auf einem Teller anrichten und mit Salsa verde und Tostadas servieren.

Chiperones con arroz- Chiperones mit Reis

Personenanzahl: 4
Quelle: La Herradura

Zutaten:

1 Gemüsezwiebeln
250 g Chiperones (kleine Tintenfische)
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Glas Cava
1 Knoblauchzehe
2 handvoll Reis
Essbare Blüten

Zubereitung:

Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten. Salzen und pfeffern, Weich schmoren. Lorbeerblatt mit den Chiperones dazu geben. Mit Cava ablöschen und ca. 10-15 Min. garen.

Reis mit der Knoblauchzehe kochen.

Knoblauch aus dem Reis entfernen. Auf einem Teller mit den Chiperones anrichten und mit Blüten dekorieren.

Champinones picantes - Scharfe Champignons

Personenanzahl: 6-8

Zutaten:

50 g Butter
5 EL Olivenöl
1 kg Champignons
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Chilischote, ohne Kerne, gehackt
1 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwas Petersilie

Zubereitung:

Butter mit dem Öl erhitzen. Champignons, Chili und Knoblauch anbraten und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abscmecken. Mit Petersilie dekorieren und heiß servieren.

Brokkolisuppe

Personenanzahl: 2
Quelle: La Herradura

Zutaten:

2 Brokkoliköpfe
1 Apfel
1 Zwiebel
Sahne
Salz
Pfeffer
Minzblätter
evtl. 1 Kartoffel
Deko:
Crema de Balsamico
Petersilie
Schinkenwürfel

Zubereitung:

Brokkoli, Apfel und Zwiebeln kleinschneiden und in Salzwasser garen. Fein pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Mit Sahne verfeinern und mit Minzblättern dekorieren.

Nach Geschmack mit einer Kartoffel kochen.

Albondigas con salsa de almendras - Hackbällchen mit Mandelsauce

Personenanzahl 6-8


Zutaten: 

55 g Paniermehl
3 EL Wasser
450 g Hackfleisch
1 große Zwiebel, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 Ei
Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwas Mehl zum Parnieren
Für die Sauce:
2 EL Olivenöl
25 g Brot oder Paniermehl
115 g Mandeln, geschält
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 ml trockenen Weißwein
425 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Baguette


Zubereitung:

Brot in Wasser einweichen, ausdrücken. Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig kneten. Kleine Bällchen formen und in Mehl wälzen.

Im heißen Öl 4-5 Min. goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. In dem Bratfett das Brot und die Mandeln anbraten, Knoblauchzehen dazu geben, mit Wein und Brühe ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Albondigas in die Sauce geben und ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Dazu unbedingt Baguette für die Sauce servieren.

Albondigas de atun con salsa - Fischbällchen mit Sauce

Personenanzahl: 6-8
Quelle: La Herradura

Zutaten:

Tunfisch, 1 Teil, eine Handvoll
Seefeufel (Rape), 2 Teile, 2 Handvoll
Brot vom Vortag (kein Baguette), Menge wie Rape
2 Eier
Salz
Pfeffer
Petersilie, glatt
Mehl
Salsa:
1 rote Paprika
2 große Frühlingszwiebeln
10 sehr reife Tomaten
½ l Weißwein
½ l Wasser
tomato frito

Zubereitung:

Tunfisch und Rape in feine Stückchen schneiden.
Brot zerpflücken und in Wasser einweichen. Gut ausdrücken.
Mit Fisch, Eiern, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie mischen. Zu walnussgroßen Bällchen formen und in Mehl wälzen. In heißem Öl anbraten.

Paprika und Zwiebeln klein würfeln und in Öl andünsten. Tomaten im Mixer zu einer Sauce pürieren. Zu dem Gemüse geben. Weißwein und Wasser dazugeben und köcheln lassen.

Die Fischbällchen in die Sauce geben und auf ganz kleiner Flamme ca. 30 Min. garziehen lassen. Mit tomato frito abschmecken.