Guacamole

Foto: Chefkoch.de

Zutaten für 4 Portionen:

3	Avocado(s), reife
2	Fleischtomate(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
1	Limette(n)
1	Chilischote(n)
1 EL	Koriandergrün, (gehackt)
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
	Kreuzkümmel

Avocados halbieren, entkernen und mit einer Gabel  zerdrücken. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, Fleischtomaten abziehen, entkernen und würfeln, Chilischoten entkernen(!).

Ein paar Tropfen Limettensaft hinzuträufeln (das sorgt dafür, dass die Farbe der Avocados schön kräftig grün bleibt)

Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken abschmecken.

Gereicht wird Guacamole klassisch mit Maischips.

Pinchos de gambas especiadas - Gambas-Spieße mit Kräutern

Rezept des Monats April 2015

Personenanzahl: 4
Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

 

Zutaten:

2 cm. de jengibre, rallado
1 diente de ajo, prensado
5 ramas de cilantro, picadas
2 palos de hierba de limón, pelados, picados
5 c/s leche de coco
Una pizca de azúcar
½ c/c sal
1 c/c curry en pasta
12 gambas grandes, peladas y sin cabeza
2 c/s aceite de oliva
2-3 c/c zumo de lima

 

Zubereitung:

Triturar groseramente el jengibre, el ajo, el cilantro y el palo de limón con la leche de coco, el azúcar, la sal y el curry. Mezclar con las gambas y dejar marinar 20 minutos.
Repartir 3 gambas en cuatro pinchos de madera. Calentar el aceite en una sartén y dorar las gambas a fuego alto durante 4-5 minutos. Rociar con el zumo de lima. Servir inmediatamente.
Esto lo vi en…foodies
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Kanarische Gewürzsauce

Für 4 Personen
Quelle: Tim Mälzer


Zutaten: 
 
2 Bd Koriander
1 Bd glatte Petersilie
2 rote Chilischoten
Schale von 1/2 Orange
Schale von 1/2 Zitrone
10 EL Orangensaft
10 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Chilischote entkernen und hacken. Schalen in dünne Streifen schneiden.

Alles im Blitzhacker fein hacken. Herausnehmen und mit den Säften, Öl und Salz verrühren.

Nudeln mit kanarischer Sauce für 2 Portionen:

200 g Nudeln kochen und mit der Hälfte der Sauce verrühren. Mit geriebenem Manchego bestreuen.

Restliche Sauce hält sich im Schraubdeckelglas im Kühlschrank ca. 4 Wochen. (465 kcal.)