Flan de verduras - Gemüsepudding

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 zanahoria
• 1 puerro grande
• 100 gr de taquitos de jamón curado y bacon (se puede suprimir si quieres sólo verdura)
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida de cocina
• Sal, pimienta, nuez moscada
• Aceite de oliva o mantequilla

ELABORACIÓN

En una sartén al fuego salteamos la verduras limpias y picadas por este orden: puerros con zanahorias desde el principio, cuando empiecen a pochar ponemos los trigueros y al momento los calabacines. Hay que procurar que la verdura esté picada en trozos regulares.
Batimos los huevos con la nata (mejor en el vaso de la batidora), salpimentamos y ponemos una pizca de nuez moscada.

Cuando vemos que la verdura está al dente, sin pasarse, añadimos los taquitos de bacon o jamón si vas a ponerlos y entonces sazonamos el conjunto para no pasarnos con la sal que aporta el jamón.

Mezclamos muy bien la verdura con el batido de huevos y nata y rellenamos unos moldes de flan individuales (puedes hacerlo en terrina o en molde de corona, si lo prefieres). Cocemos en el microondas a potencia máxima unos 9 min. Si no termina de cuajarse pones un minuto más y así sucesivamente. Esperamos a que temple un poco antes de desmoldar.

Quelle:  http://www.divinacocina.es/flan-de-verduras/

Übersetzung 

ZUTATEN

     1 Zucchini
     1 Bund Spargel
     1 Karotte
     1 große Lauch
     100 gr gewürfelte Schinken und Wurstwaren Speck (Sie können löschen, wenn Sie nur Gemüse wollen)
     3 Eier
     200 ml Sahne zum Kochen
     Pfeffer, Muskat, Salz,
     Olivenöl oder Butter
 
In einer Pfanne braten Sie die sauber und gehacktem Gemüse in dieser Reihenfolge: Lauch und Möhren von Anfang an, als wir den Spargel und Zucchini Zeit beginnen zu wildern. Wir müssen dafür sorgen, dass das Gemüse in reguläre Stücke geschnitten werden.

Schlagen Sie die Eier mit der Sahne (am besten in der Schale des Mischers), der Jahreszeit und eine Prise Muskatnuss setzen.

Wenn wir sehen, dass das Gemüse al dente sind, ohne über, die gewürfelten Speck oder Schinken, wenn Sie zu ihnen gehen und dann würzen nicht das Ganze mit Salz zu verbringen, die den Schinken bringt.

Gemüse mischen gut mit geschlagenem Ei und Sahne und füllen einzelne Puddingförmchen (Sie in Terrine oder Ringform zu tun, wenn Sie bevorzugen). Wir kochen sie in der Mikrowelle auf hoher ca. 9 min. Wenn nicht fertig gerinnt Sie eine Minute setzen und so weiter. Wir hoffen, ein wenig Temperament vor dem Entformen.

Huevos fritos con patatas- Spiegeleier auf Kartoffelpürree

 

Ingredientes para cuatro personas:

4 huevos camperos.

1 kilo de patatas.

250 cc de leche.

60 g de mantequilla.

Cebolla Crujiente.

sal.

Preparación:

Hacemos el puré de patatas. Con la Themomix es muy sencillo. En el vaso ponemos la mariposa, las patatas, la leche, un poco de sal, y programamos 8 minutos, 90 º a vel 1. Al final añadimos la mantequilla y dejamos un minuto más. Retiramos la mariposa y trituramos vel 3.

De forma tradicional; hervimos las patatas con la leche y la sal durante unos  12 minutos, añadimos la mantequilla, esperamos un par de minutos más y trituramos.

Reservamos el puré en un bol y preparamos los platos con los aros. Freímos los 4 huevos y en un plato los cortamos y machacamos. 

Emplatamos rápidamente para que no se enfríe. 

Quelle:http://www.tobegourmet.com

Übersetzung 

Zutaten für vier Personen:


4 Eier aus Bodenhaltung .
1 Kilo Kartoffeln.
250 ccm Milch.
60 g Butter.

Röstzwiebeln
Salz.


Zubereitung:

Wir Kartoffelbrei. Mit Themomix ist es sehr einfach. Im Glas setzen wir den Schmetterling, Kartoffeln, Milch, ein wenig Salz und Zeitplan 8 Minuten, 90 º vel 1. Am Ende die Butter hinzufügen und eine Minute lassen. Wir entfernten den Schmetterling und schleifen vel 3.

Traditionell; gekochte Kartoffeln mit Milch und Salz etwa 12 Minuten für, die Butter, warteten wir ein paar Minuten und verrühren.

 

Die Eier in wenig Butter braten. Auf einen Teller den Serviering stellen. Das Pürree abwechselnd mit den Röstzwiebeln schichten. Das Spiegelei darüber geben und warm servieren.

Empanadillas caseras de atún. Hausgemachte Empanadas mit Tunfisch

Empanadillas con masa casera tradicional, con relleno de atún o bonito y huevo del de toda la vida

Autor: Miriam García
Tipo de receta: Entrantes
Cuisine: Española
Raciones: 12

Ingredientes

Masa de empanadillas  

110 g de agua, vino o leche (o mezcla de agua y leche) 
110 g de aceite de oliva (o manteca de cerdo derretida) 
340-350 g de harina floja
 ½ cucharadita de sal
 

Relleno de atún o bonito para las empanadillas 

2 huevos cocidos 
1 buen puñado de aceitunas verdes cortaditas en cachos 
180 g de atún en aceite bien escurrido 
*Salsa de tomate casera para unirlo todo
Montaje Aceite de oliva abundante para freír 
1 huevo batido si vais a cocer las empanadillas en el horno

Instrucciones

Masa de empanadillas Ponemos los líquidos en un bol y mezclamos la sal. Si usamos batidora o amasadora (Thermomix, por ejemplo), pues usamos el bol correspondiente.Agregamos la harina y mezclamos bien, a mano o con el robot, hasta que la mezcla esté más o menos homogénea, pero sin pasarnos para que no desarrolle el gluten (en Thermomix: 6 s, v. 6). Debe quedar blandita, pero no se tiene que pegar apenas a las manos. Si se pega mucho, añadimos algo más de harina.La envolvemos en plástico y dejamos reposar por lo menos una hora, para que se relaje y la podamos estirar bien. Y ya tenemos la masa de empanadillas.
 

Relleno de atún ** 

Cocemos los huevos 10 minutos y reservamos en agua fría.Cortamos las aceitunas, las ponemos en un cuenco y agregamos el atún escurrido y desmenuzado.Añadimos los huevos pelados y picaditos. Por último ponemos el tomate y mezclamos bien hasta tener un relleno más o menos homogéneo y jugoso.

 
Montaje de las empanadillas  

Desenvolvemos la masa de empanadillas y la estiramos finita (no más de 2 mm) sobre la encimera. Normalmente no hace falta enharinar, pues esta masa es muy grasa y no se pega casi si tiene una consistencia adecuada.Cortamos círculos con un cortapastas, un aro de emplatar o lo que nos sirva, de unos 12 cm. También podemos hacer miniempanadillas, que son requetemonísimas y quedan fetén para picar.

Ponemos una cucharada de relleno en el centro de los círculos y los cerramos, apretando firmemente los bordes con un tenedor, el mango de una cucharilla, o recogiendo artísticamente el borde como en las empanadas argentinas. Haciendo un repulgo o repulgue, que así se llama (y que aún no acabo de dominar). Yo también mojo el borde con algo de agua, para asegurarme de que pega bien.Los recortes de la masa se pueden reutilizar, aunque si tenéis tiempo lo suyo es volver a hacer una bola con ellos y dejarla reposar un rato, porque de lo contrario tenderán a retraerse. 

Una vez acabada toda la masa de empanadillas ponemos bien de aceite en una sartén no muy grande, pero honda. Calentamos a fuego medio-alto (sin que humee el aceite, por debajo de 180º) y freímos las empanadillas hasta que estén bien doradas. Las sacamos a un papel absorbente.Si las queremos hacer al horno, las colocamos en una bandeja y las pincelamos con huevo batido. Las cocemos a 180º unos 25 minutos.
 
Notas
* Hay quien prefiere el atún escabechado en lugar de en aceite. Que por cierto, si queréis hacer bonito en aceite casero, tenéis la receta en el blog.
** Para aligerar la tarea de hacer empanadillas os aconsejo hacer el relleno el día anterior. Se hace enseguida y aguanta perfectamente en un recipiente hermético en la nevera.

Übersetzung 

ZutatenMassen empanadillas110 g Wasser, Wein oder Milch (oder eine Mischung von Wasser und Milch)
 110 g Olivenöl (oder geschmolzen Schmalz)
 340-350 g schwachem Mehl 
 ½ Teelöffel Salz

 Gefüllter Thunfisch oder Bonito für empanadillas2 gekochte Eier1 Handvoll grüne Oliven in Stücke geschnitten up180g Thunfisch in Öl gut durchlässigen* Hausgemachte Tomatensauce alles zusammen zu bindenMontage reichlich Olivenöl zum Braten1 Ei geschlagen, wenn Sie gehen, um die Pastetchen in den Ofen zu kochen
AnleitungWir empanadillas Masse der Flüssigkeit in eine Schüssel geben und das Salz mischen. Wenn wir Mixer oder Mixer verwenden (Thermomix, zum Beispiel), dann verwenden Sie die correspondiente.Agregamos das Mehl Schüssel geben und gut mischen von Hand oder mit Roboter, bis die Mischung mehr oder weniger homogen ist, sondern uns bewegen, um nicht die Entwicklung Gluten (Thermomix: 6 s, v. 6). Es sollte matschig sein, aber sie haben nicht nur an den Händen kleben. Wenn lange Stöcke, fügen Sie etwas mehr harina.La Plastikfolie und lassen Sie mindestens eine Stunde ruhen Sie sich zu entspannen und wir können gut dehnen. Und wir haben die Masse von Pasteten.
 ** Thunfisch-FüllungKochen Sie die Eier gebucht 10 Minuten fría.Cortamos Wasser Oliven, in eine Schüssel geben und die abgegossenen Thunfisch und desmenuzado.Añadimos geschält und gehackt Eier. Schließlich setzen wir die Tomaten geben und gut mischen, bis Sie eine mehr oder weniger homogenen und saftige Füllung haben.
 PastetenAuszupacken Teig Knödel und endliche strecken (nicht mehr als 2 mm) auf den Tresen. Normalerweise enharinar nicht fehlt, dann ist diese Masse sehr dick und nicht kleben fast, wenn Sie eine Konsistenz adecuada.Cortamos Kreise mit einem Ausstecher haben, einen Ring von emplatar dient oder was uns, etwa 12 cm. Wir können auch miniempanadillas machen, die sind Feten sind requetemonísimas und Snacks.

Pan de Calatrava - Brotpudding

Aprovechando que me había sobrado un poco de bizcocho de chocolate y tradicional, la verdad es que no había sobrado, tuve que guardarlo ya que si no me espabilo se comen hasta la blonda que era de plástico, pues nada, he decidido hacer el fantástico pan de calatrava.

Este postre es típico de la región de Murcia, es de origen humilde, pero ha sabido conquistar nuestras mesas. Este era una manera de aprovechar el pan duro y convertido en una elaboración fantástica, ya que con cuatro ingredientes se consigue una delicia.
Aunque en la receta se utiliza pan duro, en la actualidad se utiliza casi cualquier tipo de repostería o bizcocho, que haya sobrado, por lo que puedes encontrarlo elaborado de mil y una forma.

Como podrás comprobar, yo no he aromatizado la leche, pero tu si que puedes hacerlo, poniendo la leche al fuego con una rama de canela y una corteza de limón o naranja, y retirándola cuando empiece a hervir, aunque es una cosa opcional.

También puedes utilizar sirope de caramelo, en lugar de hacerlo tu, si no quieres ensuciar mucho, pero bueno ya sabes que lo hagas como lo hagas seguro que te sale buenísimo.

Quelle: http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es/

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 200 g de azúcar
• 5 huevos
• 200 g de bizcocho o pan duro
• 50 g de azúcar para hacer le caramelo
• Un chorro de agua

Preparación

• Precalienta el horno 180º.

Elaboración

Lo primero prepara el caramelo, pon una sartén a fuego medio, le añades los 50 g de azúcar y un par de cucharadas soperas de agua.

Lo remueves hasta que empiece a cambiar de color, cuando tenga un color tostado lo retiras del fuego.

Viertes el caramelo en el molde y lo repartes bien por el fondo.

Ahora en un bol, cascas los huevo, añades los 200 g de azúcar y la leche.

Lo bates bien hasta que quede bien mezclado, si lo haces con una batidora mejor, aunque si no tienes puedes utilizar una varilla.

Vierte un poco de la mezcla en el molde, como un vaso.

Agregas el bizcocho en fondo del molde.

Añade el resto de la mezcla en el molde.

El bizcocho o lo que has utilizado se subirá arriba, pero no te preocupes ya que esta parte luego ira abajo.

Introduce el molde en le horno, al baño maría, a 180º durante 60 minutos aproximadamente.

Para saber si esta preparado lo pinchas con un palillo y si sale seco ya esta.

Cuando lo retires del horno lo dejas enfriar, antes de desmoldar.

Para desmoldarlo le pasas un cuchillo por las paredes para que se despegue, le pones un plato encima del molde y le das la vuelta.

Déjalo en la nevera un buen rato antes de comer.

Consejo

• La receta tradicional se elabora con pan duro, pero se puede utilizar cualquier tipo de bollo o repostería de la que dispongas, bizcocho, galletas, magdalenas, etc.
• Puedes aromatizar la leche con corteza de limón o de naranja, incluso con un poco de canela en rama.
• En lugar de hacer tu el azúcar caramelizado, puedes utilizar sirope
  
  

  Übersetzung:

  
  

  Zutaten: 5 Eier 8EL Zucker 3 kl. Biskuitkuchen oder 6 Magdalenas 2 ½ Glas Milch für den Karamell: Zucker Wasser

  Zubereitung

  3EL Zucker und einen Schuss Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn der Zucker sich auflöst und anfängt Farbe zu bekommen, vom Feuer nehmen und in die Form gießen, in der der Nachtisch zubereitet werden soll. Wenn der Karamell fertig ist, die Eier verquirlen, Milch, Zucker und den Biskuit oder die Magdalenas dazugeben und mit einem Pürierstab zerkleinern. Die Mischung in die karamellisierte Form geben.Den Ofen stark vorheizen und die Form im Wasserbad hineinschieben und solange garen lassen, bis beim Hineinstechen das Messer sauber herausgezogen wird. Wenn der Pudding gar ist, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis er völlig erkaltet ist.

Tocino de cielo - Himmelsspeck

Quelle Foto:  http://www.noriostabernarios.com
Quelle Rezept: eat smarter

Zutaten

für   8 Portionen 

 
500 ml Wasser
500 g Zucker
10 große Eigelbe
4 große Eier

Für den Karamell

6 EL Zucker
3 EL Wasser

Zubereitung:

Für das Karamell:

Den Zucker mit demWasser in einem Edelstahltopf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Sobald die Mischung siedet und sich dunkel färbt, den Topf behutsam schwenken, damit sie gleichmäßig karamellisiert.
Den Karamell weiter erhitzen und schwenken, bis er eine kräftige bernstein braune Farbe angenommen hat.
Achtgeben, dass er nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt er bitter.
Den Karamell sofort in eine Form mit 1 Liter Volumen gießen (aus Metall, Porzellan oder Jenaer Glas, nicht aus Teflon) und durch Drehen und Neigen der Form gleichmäßig über Boden und Ränder verteilen.
Sehr zügig arbeiten, da sich der Karamell rasch verfestigt.
Abkühlen lassen.

Für die Creme:

Einen Zuckersirup kochen indem Wasser und Zucker in einem Topf vermengt und für 1 Minute unter Rühren erhitzt wird, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Sirup etwas abkühlen lassen, er sollte aber noch warm sein.
Die Eigelb und die ganzen Eier mit einer Gabel oder dem Schneebesen kurz verschlagen.
Nach und nach den warmen Zuckersirup unterschlagen und die Masse in die vorbereitete Form gießen.

Die Form in eine große Bratenpfanne stellen und diese bis zur halben Höhe der Form mit kochendem Wasser füllen.
In den 160 °C heißen Ofen schieben und 1, 25 - 1,5 Stunden garen, bis die Eiercreme gestockt ist.
Die Form aus dem Wasserbad (bain-marie) nehmen, abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedeckt 3 Stunden oder über Nacht kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren den "tocino de cielo" stürzen.
Dazu den Flan mit einem spitzen Messer rundherum vom Rand lösen, eine umgedrehte Platte auflegen und die Eiercreme rasch daraufstürzen.
Die Form behutsam abziehen.
Die Platte sollte tief genug sein, um die reichlich vorhandene Karamellsauce aufzunehmen.

Es geht auch einfacher:

Tocino de cielo

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• 250 gr. de azúcar
• 3 dl de agua

Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de agua

Elaboración

Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar. En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra. Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas. Colar y verter al molde caramelizado. Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos. Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Übersetzung:

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:6 Eidotter 250 g Zucker 3 dl Wasser Für die Karamellsauce: 3 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Wasser

Zubereitung

Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und solange kochen lassen bis der Sirup goldgelb ist. Den gleichen Vorgang mit einer kleinen Schüssel im Wasserbad wiederholen und beiseite stellen. Wasser und Zucker in einem Topf solange kochen, bis der Sirup anfängt Fäden zu ziehen. Eidotter schlagen und den Sirup kleinweise mit einem Schneebesen unterrühren. Durch ein Sieb laufen lassen und in die Karamellschüssel gießen. Im Backofen bei 150º circa 20 Minuten im Wasserbad kochen. Sobald der 'Tocino' gestockt ist, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Schüssel stürzen.

Präsentation

Am Besten auf einem Teller servieren.

Magdalena de tortilla - Tortilla-Muffins

Ingredientes:
 
3 Papas (patatas)
1/2 Cebolla
4 Huevos
perejil
Sal

Aceite de Oliva

Preparación:
Pelamos,lavamos, cortamos las papas en cuadritos y las freímos En un bol batimos los huevos y le ponemos un poquito de sal y perejil picado,una vez estén fritas las papas las añadimos al bol donde están los huevos y sofreímos la cebolla.Cuando la cebolla esté pochadita la añadimos al bol con las papas,los huevos y el perejil,mezclamos todo bien. Colocamos los papelitos de magadlenas en los moldes de silicona y rellenamos,metemos al horno unos 15-20min (depende del horno) y listos para comer....

Una forma diferente de comer tortilla ;)

Huevos rellenos paso a paso - Gefüllte Eier, Schritt für Schritt

 

Preparados así los huevos y presentados de esta forma, son ideales como aperitivo para estas navidades.

Ingredientes para 6 personas

-3 Huevos duros

-3 palitos de cangrejo

-12 gambitas cocidas

-2 Cucharadas soperas de mayonesa

- 1/4 cebolla tierna pequeña

- Eneldo fresco

- Sal 

- Pimienta

Elaboración:
Cocemos los huevos, para que salga bien, los ponemos a cocer con el agua fría y un poco sal cuando comience a hervir contamos unos 7 minutos.

Para que se pelen fácil, un truco es ponerlos rápidamente una vez cocidos en agua muy fría, así los podremos pelar muy fácilmente.

Cortamos los huevos por la mitad y los reservamos.

En una batidora ponemos la cebolla

Los palitos

Las gambitas peladas

Unas ramas de eneldo fresco

Y las yemas de los huevos

Trituramos bien un par de minutos

Hasta que quede esta consistencia

Añadimos sal

Agregamos la pimienta.

Y luego la mayonesa.

Movemos bien.

Y tiene que quedar así espesita.

Ahora ponemos el relleno en una manga, si no tenéis o os pasa lo que a mi que se me rompió podéis usar una bolsa de plástico de las que usamos para congelar.

Ponemos la parte de la boquilla de rosca.

Dentro en una esquina.

Cortamos lo sobrante.

Y enroscamos la boquilla que vayamos a usar.

Ponemos el relleno en la manga.

Y vamos rellenando , ponemos para terminar una gambita pelada y un poco de eneldo fresco.
Esta es nuestra versión de los clásicos huevos rellenos.

Spanischer Eiersalat mit Chorizo, Serranoschinken und Pimenton de la vera-Mayonnaise

Quelle: http://www.rock-the-kitchen.de

Zutaten für 4 Personen:
6 Eier
30 g  kleine Kapern
50  g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Cornichons
100 g Chorizo
50 g Serranoschinken
2 EL Vollmilchjoghurt
1 EL grober Senf
3 EL Sherry-Essig
Salz
Pfeffer
2 Eigelb
1 EL Senf
1 EL Limettensaft
150 ml Rapsöl
1/2  TL Pimenton de la vera
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Eier hart kochen, abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Oliven und Cornichons in Scheiben schneiden. Chorizo und Serranoschinken fein würfelig schneiden.

Für die Majonnaise Eigelb, Senf, Limettensaft, Knoblauch, Rapsöl und Pimenton de la vera in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürrierstab zu einer geschmeidigen Mayonnaise mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Kapern, Oliven, Cornichons, Chorizo, Serranoschinken, Senf, Sherryessig, Joghurt und  Majonnaise in eine Schüssel geben und alle Zutaten gründlich miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen – Fertig!

Crema catalana ligera mit Ananas und Vanille-Safran-Parfait

Personenanzahl: 4
Quelle: Unter Volldampf am 19.04.2008

Zutaten:

Crema catalana

350 g Sahne
15 cl Milch
60 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
30 g Vanillepuddingpulver
6 Eigelbe
etwas Aprikosenlikör

Vanille-Safran-Parfait

350 ml Sahne
150 ml Vollmilch
5 Eigelbe
50 g Zucker
30 g Glukosesirup
1 Msp. Safranfäden
1 Msp. Safranpulver
Mark von 1 Vanilleschote
30 ml Crème de Cacao (hell)
180 g weiße Kuvertüre

Ananas

200 g Ananas
50 g Zucker
5 cl weißer Rum
100 ml Riesling
evtl. etwas Speisestärke

Zubereitung:

Für die Crema Catalana Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark, Zimt und abgeriebene Zitronenschale aufkochen, mit dem in etwas kaltem Wasser angerührten Vanillepuddingpulver abbinden, einmal aufkochen lassen und die Mischung durch ein Sieb passieren. Die Masse auf die Eigelbe geben und in einer Schüssel auf einem Wasserbad bei 85°C zur Rose abziehen. Mit Aprikosenlikör parfümieren. Die Masse dann auf einem kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen und in einen Sahnesiphon füllen. Das Gefäß unter Hinzugabe von 2 bis 3 Patronen Kohlensäure 6 bis 10 Stunden kalt stellen.

Für das Vanille-Safran-Parfait die Kuvertüre schmelzen. Sahne und Milch mit Safran, Zucker, Glukose und ausgekratzter Vanilleschote aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen. Masse zu den Eigelben geben und über einem Wasserbad bei 85 °C zur Rose abziehen. Anschließend weiße Kuvertüre und Crème de Cacao dazugeben und gut durchmixen. Dann das Ganze durch ein Sieb passieren, in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Tipp: Je nach Eismaschine muss die Flüssigkeit evtl. im Kühlschrank 10 bis 12 Minuten vorgekühlt werden!

Die Ananas mit dem Zucker anschwitzen, mit Rum ablöschen und mit dem Wein auffüllen. Dann aufkochen lassen, evtl. mit etwas Speisestärke abbinden und auskühlen lassen.Anrichten: In Caipirinhia-Gläser zuerst die Ananas, dann Vanille-Safran-Eis füllen und zuletzt die Crema Catalana aufsprühen. Mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner anzünden.

Creme Catalan mit Nougatstangerl

Personenanzahl: 4
Quelle: Vera Russwurm

Zutaten:

Creme Catalan:

350 ml Milch
150 ml Sahne
100 ml Schmand
Vanilleschotenmark von 1 Schote
1/2 Zimtstange
1 abgeriebene Orangenschale
6 Eigelbe
70 g Zucker
Pr Salz
Muskat

Nougatstangerl:

250 g Nougat (1 Paket)
1 Paket Filoteig
150 g Butter
50 g Zucker

Zubereitung:

Für die Creme Catalan Milch, Sahne und mit Vanilleschotenmarke, der Zimtstange sowie der abgeriebenen Orangeschale aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Prise Salz, Muskatnuss schaumig schlagen und unter die Milchmasse heben. Die Masse 1 Stunde abgedeckt stehen lassen und schaumfrei halten. 

Währenddessen den Backofen auf 155°C vorheizen und ein tiefes Blech zweifingerhoch mit Wasser füllen und vorwärmen. Die Masse in kleine Backförmchen füllen und ca. 50 Minuten im warmen Wasser stocken lassen.

Für die Nougatstangerl lange Nougatstreifen in Filoteig einrollen und mit flüssiger Butter bestreichen, dann bei 180°C 10 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Brenner karamellisieren.

Tortilla espanola

Personenanzahl: 4 

Zutaten:

500 -600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 -4 Eier
Olivenöl
Salz

Zubereitung:

Gewaschene und geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden und  salzen. Geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln in Öl durchbraten. Eier schlagen und leicht salzen. 
 
Kartoffeln vom Feuer nehmen, Eier und Öl dazugeben. Ca. 5  Minuten braten, wenden und andere Seite ebenfalls ca. 5 Minuten braten.

Salat von Hühnchen, Avocado und Walnüssen

Personenanzahl: 4

Zutaten:

2 Hühnerbrüste
3 Tomaten
1 Iceberg-Salat
2 Avocados
200 g Walnüsse
200 g Rotkohl
2 Möhren
2 Hartgekochte Eier
Essig
Öl

Zubereitung:

  
Salz Hühnerbrüste braten und anschließend kleinschneiden. Avocados schälen und kleinschneiden. Ein Blatt Iceberg- Salat offen auf jeden Teller legen und Fleisch und Avocado hineingeben.

Zur Garnierung des Tellers: Tomate sternenförmig halbieren, Möhre schälen und fein raspeln, Rotkohl ebenfalls raspeln und mit der Möhre vermischen. Vianigrette mit Tomate und hartgekochtem Ei zubereiten und über das Fleisch geben. Ganz zum Schluss Walnüsse darüberstreuen.

Croquetas de huevo duro y gambas - Kroketten mit Eiern und Gambas

Quelle: http://recetasdeblanca.blogspot.com.es 

Ingredientes:

2 huevos
150 g. de gambas peladas
Leche
Sal
Aceite
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Cocer los huevos y reservar. Cocer las gambas muy poquito en poca agua y reservar.
Hacer una besamel con el aceite, la harina, el agua de las gambas, la leche y la sal. Añadir el huevo duro cortado en trozos pequeñitos y las gambas cortadas en trocitos. Dejar enfriar la masa.
Coger trozos de la masa y formar bolas, rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.