Garbanzos con gambas y arroz - Kichererbsen mit Gambas und Reis

Ingredientes:

100 gr. cebolla
90 gr. zanahoria
2 dientes ajo
30 gr. aceite
1 cta. pimentón dulce
50 gr. brandy (o vino blanco)
80 gr. tomate nat. triturado
1.000 gr. caldo pescado ( o agua y pastilla pescado)
120 gr. arroz
pimienta
sal
400 gr. garbanzos cocidos
200 gr. gambas peladas
perejil picado espolvorear

Preparación:

Cebolla, zanahoria en rodajas y ajos, 5 seg. vel.4. Bajar restos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y sofreír, 10 min. Varoma, vel.1.

Pimentón y brandy o vino blanco, 2 min. Varoma, vel.1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.

Tomate, 4 min, Varoma, vel.1. Después triturar 10 seg. vel.7. Agregar el caldo de pescado, 8 min. 100º, vel.1. Añadir el arroz, pimienta y sal , 14 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.

Garbanzos y gambas, 2 min, 100º, giro izda, vel. cuchara.

Dejar reposar 10 minutos y servir espolvoreado de perejil picadito.


http://www.juanideanasevilla.com/2012/09/garbanzos-con-gambas-y-arroz.html

Huevos rellenos paso a paso - Gefüllte Eier, Schritt für Schritt

 

Preparados así los huevos y presentados de esta forma, son ideales como aperitivo para estas navidades.

Ingredientes para 6 personas

-3 Huevos duros

-3 palitos de cangrejo

-12 gambitas cocidas

-2 Cucharadas soperas de mayonesa

- 1/4 cebolla tierna pequeña

- Eneldo fresco

- Sal 

- Pimienta

Elaboración:
Cocemos los huevos, para que salga bien, los ponemos a cocer con el agua fría y un poco sal cuando comience a hervir contamos unos 7 minutos.

Para que se pelen fácil, un truco es ponerlos rápidamente una vez cocidos en agua muy fría, así los podremos pelar muy fácilmente.

Cortamos los huevos por la mitad y los reservamos.

En una batidora ponemos la cebolla

Los palitos

Las gambitas peladas

Unas ramas de eneldo fresco

Y las yemas de los huevos

Trituramos bien un par de minutos

Hasta que quede esta consistencia

Añadimos sal

Agregamos la pimienta.

Y luego la mayonesa.

Movemos bien.

Y tiene que quedar así espesita.

Ahora ponemos el relleno en una manga, si no tenéis o os pasa lo que a mi que se me rompió podéis usar una bolsa de plástico de las que usamos para congelar.

Ponemos la parte de la boquilla de rosca.

Dentro en una esquina.

Cortamos lo sobrante.

Y enroscamos la boquilla que vayamos a usar.

Ponemos el relleno en la manga.

Y vamos rellenando , ponemos para terminar una gambita pelada y un poco de eneldo fresco.
Esta es nuestra versión de los clásicos huevos rellenos.

Albóndigas indonesias con salsa picante

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes para las albóndigas (aprox. 30 unidades):

500 grs. Carne picada mixta de ternera y cerdo

2 rebanadas de pan sin corteza

1 c/s leche
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 hojas de la rama de apio
125 grs. gambas congeladas pequeñas
2 c/c de comino en polvo
2 c/c de coriandro en polvo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

4 dl. Agua
4 c/s salsa de soja (Ketjap manis)
4 c/s de limón
4-5 c/c sambal (si se prefiere una salsa menos picante, 2 c/c son suficientes)

Preparación:

Picas las gambas en la picadora. Reservar.

Remojar el pan en la leche.

Picar las hojas de apio, la cebolla y los ajos en la picadora. Añadir la carne, las gambas, las especias, el pan escurrido y desmenuzado y salpimentar al gusto.

Formar bolas del tamaño de una pelota de pingpong y freír en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5-7 minutos hasta que queden doradas. Reservar en caliente.

En fuego bajo cocer los ingredientes de la salsa durante 10 minutos. Si quedara muy líquida, se puede añadir una cucharadita de maicena para espesar. Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.

Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten

Sugerencia:

Se puede acompañar con arroz, puré de patata o judías verdes.

Gambas in Curry

Personenanzahl: 2

Zutaten:

500 gr. geschälte Gambas (auch TK-Ware)
Butter
Currypulver
1 -2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenketchup
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Gambas in etwas Butter anbraten, dann gut mit Currypulver würzen, außerdem noch
Knoblauchpulver oder sehr klein geschnitten Knoblauchzehen  dazugeben! Tomatenketchup,
Becher Sahne dazugeben, aufkochen lassen und fertig ist es!

Dazu reicht man Reis oder Patata frita oder Baguette

Paella mixta - Gemische Paella

Personenanzahl: 4


1 Hähnchen
200 g Calamares
12 Gambas
150 g Grüne Bohnen
8 Essl. Olivenöl
250 g Reis
2 Lorbeerblätter
1 Ltr. Hühnerbrühe
2 Pack. Safran
Salz
1 Knoblauchknolle
1 Rote Paprikaschote
150 g Erbsen
18 Miesmuscheln
1 Tomate
1 Zitrone


Hähnchen in 8 Teile schneiden und in einer großen Pfanne erhitzen. Danach Hähnchenteile, Calamares, Gambas, Reis (mit Lorbeerblättern) und Bohnen anbraten.Anschließend gießt man die Hälfte der Hühnerbrühe dazu. Safran mit etwas Brühe einweichen, in die Pfanne rühren. Salz darüber streuen, zerdrückte Knoblauchzehe untermischen.

Restliche Brühe zugießen. Kleingeschnittene Paprika, Erbsen, Calamares und Gambas unterheben. Nun verteilt man die Muscheln und Tomatenstückchen auf dem Reis. 10 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

Vor dem Servieren Paella mit Zitronenschreiben garnieren.

Croquetas de huevo duro y gambas - Kroketten mit Eiern und Gambas

Quelle: http://recetasdeblanca.blogspot.com.es 

Ingredientes:

2 huevos
150 g. de gambas peladas
Leche
Sal
Aceite
Harina
Huevo
Pan rallado

Preparación:

Cocer los huevos y reservar. Cocer las gambas muy poquito en poca agua y reservar.
Hacer una besamel con el aceite, la harina, el agua de las gambas, la leche y la sal. Añadir el huevo duro cortado en trozos pequeñitos y las gambas cortadas en trocitos. Dejar enfriar la masa.
Coger trozos de la masa y formar bolas, rebozarlas en huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.

Pinchos de gambas especiadas - Gambas-Spieße mit Kräutern

Rezept des Monats April 2015

Personenanzahl: 4
Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

 

Zutaten:

2 cm. de jengibre, rallado
1 diente de ajo, prensado
5 ramas de cilantro, picadas
2 palos de hierba de limón, pelados, picados
5 c/s leche de coco
Una pizca de azúcar
½ c/c sal
1 c/c curry en pasta
12 gambas grandes, peladas y sin cabeza
2 c/s aceite de oliva
2-3 c/c zumo de lima

 

Zubereitung:

Triturar groseramente el jengibre, el ajo, el cilantro y el palo de limón con la leche de coco, el azúcar, la sal y el curry. Mezclar con las gambas y dejar marinar 20 minutos.
Repartir 3 gambas en cuatro pinchos de madera. Calentar el aceite en una sartén y dorar las gambas a fuego alto durante 4-5 minutos. Rociar con el zumo de lima. Servir inmediatamente.
Esto lo vi en…foodies
Precaución para celíacos: importante comprobar que todos los ingredientes utilizados son sin gluten
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Artischocken mit Gambas-Sauce

 Als Beilage zu Fisch, etwas Sauce auf den Teller geben und die Artischocken daneben anrichten......

 oder als Eintopf zusammen im Topf verrrühren und auf einem tiefen Teller anrichten.....

oder als Tapa oder Vorspeise Gemüse und Sauce getrennt in kleinen Schälchen servieren.


Quelle: La Herradura
Personenanzahl: 2 Hauptgerichte, 5 Tapas oder Vorspeisen

Zutaten:

10 Artischocken
500 g Gambas, gekocht, geschält und entdarmt
Salz
1/2 Bund Petersilie
1/2 Glas Olivenöl
1 Stange Porree, in Ringe geschnitten

3 n͂oras, kleingeschnitten oder andere getrocknete Paprikaschoten

5 Cherrytomaten
1 Glas Weißwein

Zubereitung:

Artischocken putzen und kleinschneiden. In kochendes Salzwasser, zusammen mit den Petersilienstängeln, geben und ca. 20 Min. kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die kleingeschnittenen Tomaten dazugeben.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die n͂oras kurz anbraten, damit das Öl Geschmack und Farbe annimmt.  n͂oras aus dem Öl nehmen und in einen Mixer geben. Porree in das Öl geben und ganz langsam dünsten, damit der Flüssigkeit abgeben kann. Salzen und pfeffern. Gambas im Ganzen dazugeben und weiter köcheln lassen. 

Weißwein eingießen und einige Minuten mitköcheln lassen. Zu den n͂oras in den Mixer geben und zu einer feinen Sauce aufmixen.

Artischocken in einem Sieb abtrofen lassen. Nach Wunsch getrennt mit der Sauce anrichten oder mit der Sauce verrührt als Eintopf servieren.

Kaninchenfilet und Gambas auf Pflaumen - Mar y Montana

Personenanzahl: 5

Zutaten:

*Kaninchen
10 Kaninchenfilets (alternativ 3 vom Metzger ausgelöste Kaninchenrücken)
5 Riesengarnelen
5 feste, blaue oder gelbe Pflaumen
80 g getrocknete Pflaumen
1 Bd Frühlingszwiebeln
1 Bd Thymian (am besten Zitronenthymian)
1 Bd Majoran
1 Bd Koriander
1 St Zitronengras
1 Sk Galgant (Thai-Ingwer), ca. 2 x 2 cm (ansonsten normaler Ingwer)
1 Schote Bourbon-Vanille
100 ml Ume (Pflaumenwein)
300 g Basmatireis (glutenhaltig, nicht aus dem Kochbeutel)
Speisestärke
Akazienhonig
Aceto Balsamico Bianco
Butter oder Öl
250 g Halbfettbutter
3 Eigelbe
Salz
Pfeffer
*Deko:
Korianderblätter
Orchideenblüten

Zubereitung:

Kaninchenfilets pfeffern und salzen. Riesengarnelen säubern und Darm entfernen. Thymian-, Majoran- und Korianderblätter zupfen, einen halben Stängel Zitronengras in feine Ringe schneiden, den Galgant hacken und die Vanilleschote aufschlitzen. Die Pflaumen entkernen und würfeln, die Trockenpflaumen klein schneiden und einige Frühlingszwiebeln (mit Grün) putzen und hacken.

Nun etwas Butter in eine Pfanne geben und die Pflaumen und Frühlingszwiebeln darin anschmoren. Dann mit einem Schluck Ume ablöschen und im Ofen warm halten.

Den Reis nach Vorschrift kochen.

Die Kaninchenfilets auf beiden Seiten in Öl 2 Minuten anbraten, dabei zweimal wenden, in Alufolie geben und ebenfalls im Ofen warm halten.

Die Riesengarnelen in Stärkepulver wälzen und in Butter (oder Öl) scharf anbraten, bis sie leuchtend rot werden. Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Jetzt in einem Wasserbad 250 g Butter und die Eigelbe zu einer cremigen Masse verrühren und Thymian-, Koriander- und Majoranblätter, Zitronengrasringe und den Galgant sowie das ausgekratzte Vanillemark hinzugeben. Die Masse mit einem Schneebesen weiter schaumig schlagen. Mit einem Fingerhut Honig und ein paar Spritzern weißem Balsamico abschmecken. Tipp: Sollte der Schaum gerinnen, etwas Ume zugeben.

Zum Servieren den Reis abgießen und in Timbale-Formen geben. Kaninchenfilets und Riesengarnelen auf Tellern anrichten, mit dem Gewürzschaum übergießen, das Pflaumengemüse daneben geben und die Reis-Timbalen stürzen. Den Teller mit Korianderblättern verzieren. Eventuell eine Orchideenblüte auf den Reis setzen

Empanadas mit gehackten Garnelen und Avocadosauce

Zutaten:

*Empanadas
150 g Maismehl
150 g Weizenmehl
Weizenmehl zum Ausrollen
Salz
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
4 EL Maiskeimöl,
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
4 Stückchen eingelegte Jalapeno-Chilis (Fertigprodukt),
150 g gekochte, grob gehackte Garnelen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL getrockneter, fein zerriebener Oregnno,
1 Ms fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt),
Öl zum Frittieren
*Sauce
2 weiche Avocados
Saft von 1 Zitrone
1/2 kleiner Zucchino
1 Spitzpaprikaschote
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle,
1 EL gehackte Koriander-
oder Petersilienblätter

Zubereitung:

1. Aus Mais- und Weizenmehl sowie 1/2 TL Salz, Paprikapulver, 2 EL Öl und 150 ml lauwarmem Wasser einen Teig kneten, Bis zur Verwendung ruhen lassen.

2. Für die Füllung die Zwiebel schälen, sehr fein hacken, Knoblauch schälen und dazupressen, Die Tomate häuten und das Fruchtfleisch fein würfeln, Die Chilis ebenfalls würfeln.

3. Das Gemüse in 2 EL Öl bei Mittelhitze schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.  Die Garnelen unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zitronenschale würzen.

4. Für die Sauce das Avocadofleisch fein zerdrücken, den Zitronensaft unterrühren, Zucchino und Paprika waschen, putzen, sehr fein hacken und mit Öl und 2 EL Wasser untermischen, mit dem Pürierstab pürieren. Sauce mit Salz, PIeffer und Koriander würzen, kühl stellen,

5. Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück auf 12-14 cm Durchmesser rund ausrollen, etwas Füllung darauf geben, zusammenfalten und die Ränder fest zusammendrücken. Empanadas in Öl goldgelb ausbacken, dann mit der Sauce servieren.

Ergibt 12 Stück.

Pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole - Knusprige Gamba auf einem Guacamole-Bett

http://www.ilovetapas.com

Hoy os traigo un aperitivo vistoso y sorprendente. Es muy fácil de hacer y el resultado es buenísimo. Estoy segura de que esta receta de pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole os va a encantar.
Hace unos meses, mis amigos Rosa y Santi me pidieron consejo para un concurso de pinchos que habían organizado con sus amigos. Una merienda diferente, en la que cada uno tenía que aportar su creación y luego elegir su pincho preferido entre los de los demás. La idea me pareció estupenda y quise echarles una mano. Les sugerí varias ideas, pero al final ellos se decantaron por esta original tapa que se les ocurrió y que os traigo hoy. Quedaron terceros en el concurso, ¡así que el nivel de todos los participantes tuvo que ser estupendo!
La base de este pincho es el pan de gambas. Del típico que ponen en los restaurantes chinos como aperitivo. No se que tiene que es adictivo. Se puede comprar en tiendas de productos orientales. Yo lo he comprado listo para comer, pero también podemos encontrarlo deshidratado, para freír en casa. Tan sólo hay que sumergir las láminas en aceite muy caliente y sacarlas enseguida, dejando escurrir sobre un papel secante. El único inconveniente es que al contacto con la humedad del guacamole se deshace enseguida, con lo que esta tapa hay que comerla justo en el momento de servir.
Para rebozar las gambas utilizaremos unos maíces o kikos machacados, que le darán un punto crujiente y un sabor muy especial. Se puede utilizar este tipo de rebozado para otro tipo de fritos, como croquetas, nuggets de pollo… incluso en trozos más gruesos que los que he utilizado yo. Como las gambas son tan resbaladizas he tenido que triturar mucho los kikos. Pero me ha gustado mucho el resultado porque a la vista tienen un rebozado muy normal, que sorprende al morderlo.
El guacamole me encanta, y creo que con la mezcla de sabores y texturas de este pincho combina estupendamente. ¡Enhorabuena y gracias Rosa y Santi, nos ha encantado!

Ingredientes:

6 panes de gamba (chips crujientes), 6 langostinos o gambas hermosos pelados, 1 aguacate pequeño, 1/2 tomate, 1/4 cebolleta, sal, aceite de oliva, 50g de kikos o maíces fritos, 1 huevo, 1 cucharada de zumo de limón.

Cómo preparar el pincho de gamba crujiente sobre cama de guacamole:

Si hemos comprado el pan de gambas deshidratado, lo freímos y dejamos enfriar.
A continuación, hacemos el guacamole. Partimos el aguacate en dos mitades y con ayuda de una cuchara las separamos de la piel. En un cuenco, aplastamos toda la carne con un tenedor hasta lograr una masa cremosa. Añadimos entonces el tomate y la cebolla muy picados, sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón para que no se oxide. A mi me gusta añadirle también cilantro fresco, pero para esta receta no le he puesto, para que fuera un poco más suave. Mezclamos bien, ponemos el hueso dentro del mismo recipiente (dicen que ayuda a evitar la oxidación), tapamos con film y reservamos en la nevera.

Fideua facil con langostinos y gambas - Nudelpaella mit Langusten und Gambas

Para 4 personas:

8 gambas

8 langostinos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates

1 cucharada de pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

300 gramos de fideo de fideua, el que tiene un agujerito

600 ml del caldo que hemos preparado.

1 diente de ajo

Perejil

Azafrán de hebra opcional  

                        cocina.facilisimo.com

Pondremos un poco de aceite en la paellera, salteamos las gambas y los langostinos, retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite pondremos los pimientos partidos en trozos pequeños, dejamos cocinar a fuego medio bajo hasta que se empiecen a dorar, cuando los pimientos estén listos añadimos el tomate rallado, dejamos que se cocine hasta que pierda toda el agua, en ese momento pondremos el pimentón, le damos unas vueltas, añadimos los fideos. Hacemos un picado con el ajo, el perejil y el azafrán si es que lo usamos, lo volcamos en la paellera, colocamos de  nuevo las gambas y los langostinos, cubrimos con el caldo caliente y dejamos hasta que la pasta esté hecha (esto depende un poco del gusto personal de cada uno, pero lo mejor es que sigáis las indicaciones del fabricante)

Tarta con ragú de gambas y pimiento - Torte mit Gambasragout und Paprika

Ya sabéis que las tartas de masa quebrada me encantan, porque admiten múltiples rellenos…el de hoy simple, preparando un ragú con gambitas y eneldo…os gustará…

Ingredientes (4 personas):

Masa quebrada
1 chalota (75 grs.), cortada fina
80 grs. mantequilla
3 c/s eneldo, picado
75 grs. harina
75 ml. vino blanco o jerez
300 ml. caldo de pescado
180 grs. gambitas, peladas
1/2 pimiento rojo (italiano), cortado en daditos
Sal y pimienta
1 cubito de clara de huevo

Preparación:

Sofreír en una sartén las chalotas en la mantequilla hasta que estén transparentes. Incorporar la harina y tostar 2 minutos. Verter, poco a poco, el vino y el caldo, removiendo para que la masa vaya absorbiendo el líquido y quede homogéneo. Cocinar a fuego bajo durante 10-15 minutos. Retirar del fuego y añadir las gambas, el pimiento y el eneldo. Probar y salpimentar. Disponer el ragú en una bandeja y dejar enfriar.

Estirar las 3/4 partes de la masa quebrada y forrar el molde. Repartir el ragú enfriado sobre la masa. Estirar el resto de masa y hacer la tapa de la tarta, sellando los bordes. Hacer unos cortes en la masa, para que salga el calor al hornearse. Batir la clara y pintar la masa.

Hornear a 180 grados durante 35-45 minutos, hasta que esté dorada. Dejar enfriar 10 minutos y servir.

Visto a:  http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Gambas in Knoblauch-Weißwein-Sauce

 

Personenanzahl: 4

Zutaten:

500 g Gambas, roh
1 Knoblauchknolle
1 Chilischote
100 ml Olivenöl
Salz
100 ml trockener Weißwein
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Gambas schälen und entdarmen. Knoblauchzehen etwas zerdrücken und mit den kleingeschnittenen Chilis, Olivenöl und den Gambas in eine feuerfeste Form geben. Etwas ziehen lassen.

Garnelen leicht salzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 5-6 Min. garen. Wein dazu gießen und weitere 5 Min. garen. Petersilie darüber streuen und in der Form servieren. Baguette dazu reichen.