Chili con Carne-Salat

Personenanzahl: 4

Zutaten:

2 Knoblauchzehen
2 rote Pfefferschoten
1 rote Zwiebel
300 g Staudensellerie
2 Do Mais
2 Do Kidneybohnen
10 EL Öl
400 g Rinderhack
Salz
Cayennepfeffer
4 Limetten
Pfeffer
100 g dunkler Eichblattsalat
evtl. 200 g zerbröselter Schafskäse und 200 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung:

Knoblauch fein hacken. Pfefferschoten in dünne Ringe schneiden, Zwiebeln raspeln. Sellerie entfädeln und in dünne Scheiben schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rinderhack mit Cayenne und Salz würzen, zugeben und rundherum grobkrümelig braun anbraten. Knoblauch und Pfefferschoten kurz mitbraten.

Zwiebeln und Sellerie zum Mais und den Kidneybohnen geben, dann das noch heiße Fleisch untermischen. 4 EL Limettensaft mit etwas Öl und Salz abschmecken, zum Fleisch und den Bohnen in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Eichblattsalat putzen, waschen, in Stücke zupfen oder schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Fleisch darüber verteilen und servieren.

Evetuell Schafskäse, Joghurt und die Limettenecken jeweils getrennt in Schälchen zum Salat servieren. Dazu passen auch Tortillachips.

Spanischer Bohnensalat

Personenanzahl: 4

Zutaten:

900 g Dicke Bohnen (Tk)
2 EL Sherry-Essig
6 EL Olivenöl
150 g Chorizo (span.
- Knoblauchwurst)
150 g Zwiebeln; gewürfelt
1/2 Bd Minutenzeblättchen
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Bohnen auftauen und häuten.

2. Aus Sherry-Essig, Salz, Pfeffer und 2/3 des Olivenöls eine Sauce
rühren, mit den Bohnen mischen. Chorizo (spanische Knoblauchwurst)
zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden und im restlichen
Olivenöl kräftig braten. Anschliessend Zwiebeln dazugeben, kurz
andünsten und unter die Bohnen rühren. 30-40 Minuten durchziehen
lassen.

3. Mit Streifen der Minzeblättchen verrühren und nachwürzen. Dazu
passen Bauernbrot und kräftiger spanischer Rotwein.

Rape confitado en aceite de aceitunas negras - Seeteufel in Öl aus schwarzen Oliven