Sándwich de queso azul, membrillo y rúcula - Sandwich mit Käse, Quittengelee und Rucula

Ingredientes

Pan de molde, este de avena
Rúcula y canónigos
Queso azul
Lonchas de membrillo
Elaboración

Ponemos sobre una rebanada de pan unas hojas de rúcula y unos canónigos
 Encima un par de lonchas de membrillo


Un poco de queso azul,

Ponemos la otra rebanada y calentamos unos segundos en la sandwichera

Y a disfrutar del momento con este delicioso sándwich de queso azul, membrillo y rúcula.


http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2015/03/sandwich-de-queso-azul-membrillo-y.html?spref=pi

Quittenpaste (Dulce de membrillo)

Bild von:  Doughgirl8

Quelle: http://de.allrecipes.com

Die spanische Quittenpaste Dulce de membrillo ist eine Delikatesse, die in Spanien zu einer Scheibe Manchego-Käse gegessen wird. Ein fantastisches Rezept.

Zutaten
Portionen: 12 

• 2 kg Quitten
• 120 ml Wasser
• Zucker (nach Bedarf, siehe Anleitung)

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Zubereitung

Quitten schälen und Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch grob hacken und mit dem Wasser in einen schweren Topf geben. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, so dass die Masse nur noch köchelt. Abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit sollte es ein dickes Püree ergeben. In der Küchenmaschine pürieren oder durch ein Sieb streichen (dann bekommt es eine feinere Konsistenz).
 
Püree abwiegen und für 500 g Püree je 250 g Zucker hinzugeben. Beides wieder in den Topf geben und 45 Minuten unabgedeckt köcheln.
 
Masse in eine rechteckige Backform (ca. 2.5 cm tief) gießen und abkühlen lassen. Wenn es ganz abgekühlt ist, in Vierecke schneiden. In Wachspapier eingewickelt in einer Blechdose lagern.

Quittenmarmelade

Bild: Hans Gerlach

Aus dem portugiesischen Wort "marmelo" für Quitte entwickelte sich unser Wort für "Marmelade". Marmelos gelieren sehr gut, deshalb kommt das Rezept ohne Gelierzucker aus.

Anzahl Portionen: FÜR CA. 1100 ML

Zutaten:

1 kg Quitten 

Saft von 1 Zitrone (40 ml) 

400 g Zucker

Zubereitung:

Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben, waschen, Stiel und Blütenansatz entfernen. Die Früchte in Stücke schneiden (am besten geht es mit einem Brotmesser). Die Quitten mit 1 l Wasser ca. 1 Stunde kochen, bis die Früchte beginnen zu zerfallen. 

Die Quitten mit der Flüssigkeit durch ein Sieb streichen oder mit einem Passiergerät, z.B. einer »Flotten Lotte« passieren. 1 kg Püree abwiegen, mit dem Zitronensaft und dem Zucker mischen und aufkochen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 6 Minuten kochen lassen. Eine Gelierprobe machen. Geliert die Konfitüre noch nicht, 1-2 Minuten weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen. Die fertige Konfitüre in Schraubdeckelgläser füllen und sofort verschließen.