Pastel de carne y papas

PREPARACION: 

Para la masa:
1 huevo
1 kg. de papas
Aceite
Perejil picado
200 ml de crema de leche

Para el relleno:
800 grs. de carne picada
200 grs. de aceitunas verdes
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
2 cebollas
Sal y pimienta

Preparación:
Para realizar este pastel primero hay que hacer la masa. Para eso hay que mezclar en un recipiente las papas, la crema y el huevo. Salpimentar y poner esta mezcla en un molde untado con aceite.
Por otra parte, para el relleno hay que poner en una sartén aceite a fuego moderado donde hay que rehogar las cebollas y el ajo con un poco de sal hasta que queden transparentes.  Añadir la carne picada y el perejil. Sacar, agregar las aceitunas picadas y condimentar. Una vez listo hay que poner el relleno sobre la base del puré en forma prolija. Terminar con una capa de Puré y cubrir la capa con queso rayado. Hornear por un tiempo aproximado de 20 minutos hasta que la parte de arriba del pastel esté gratinada.

http://limite.bluefm.com.ar

Albóndigas de chorizo y nueces con salsa de tomate

Quelle:http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes para las albóndigas (24 unidades):

500 grs. carne mixta de ternera y cerdo
50 grs. chorizo
30 grs. nueces
1 cebolla, pelada y picada
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 huevo
1 yema de huevo
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de perejil fresco picado
2 biscotes (pan tostado), desmenuzadas
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de harina
Sal
Pimienta negra, molida

Ingredientes para la salsa:

1 cebolla
1 diente de ajo
1/4 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
50 ml. vino blanco
400 grs. tomate en trozos (lata)
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta negra, molida

Preparación de las albóndigas:

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite, a fuego bajo, hasta que esté transparente.

Remojar la miga de las rebanadas de pan, sin corteza, en la leche.

En un cuenco mezclar la carne, el chorizo triturado, las nueces picadas groseramente, la cebolla rehogada, el huevo, la yema, el ajo prensado, el perejil, las tostadas, la miga de pan (quitar el excedente de leche), la sal y la pimienta. Formar bolas y enharinarlas.

Freírlas en la sartén con aceite a fuego fuerte, para que se doren. Reservar.

Preparación de la salsa:

Sofreír la cebolla picada y el ajo prensado en el mismo aceite que las albóndigas, a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo. Añadir el comino y el pimentón dulce. Verter el vino, los tomates y el laurel. Llevar el conjunto a ebullición y agregar las albóndigas. Bajar el fuego y cocinar, sin tapar, durante 25 minutos. Probar y salpimentar al gusto.

Servir bien caliente.

Maxi albóndigas a la cerveza

Quelle: http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com

Ingredientes (4 personas):

2 rebanadas de pan, sin corteza
100 ml. leche
1 cebolla, picada
1 c/s tomillo, picado
1 huevo L
1/2 c/c nuez moscada, molida
500 grs. carne picada mixta (ternera y cerdo)
40 grs. mantequilla
2 chalotas, picadas
2 dientes de ajo, prensados (o 2 c/c puré de ajo)
1 c/s harina
300 ml. cerveza rubia
1 c/s melaza de manzana
Sal y pimienta

Preparación:

Remojar el pan en la leche. Escurrir y mezclarlo con la carne, la cebolla, el tomillo, el huevo y la nuez moscada. Salpimentar. Formar 8 albóndigas y dorarlas en una sartén con 20 grs. de mantequilla. Reservar.

En la misma sartén, calentar el resto de la mantequilla y sofreír las chalotas con el ajo a fuego suave, durante 3 minutos. Agregar la harina y cocinar 1 minuto más. Verter la cerveza poco a poco, removiendo, para que no se formen grumos. Añadir la melaza, llevar a ebullición y salpimentar. Incorporar la carne y cocinar el conjunto durante una hora a fuego suave.

Sugerencias: se pueden congelar, por lo que aconsejo preparar el doble de la receta

Empanadas mit Hack, Rosinen und Pinienkernen

Quelle Bild: Kochbar.de

Ergibt 20 Stück.

Zutaten:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
4 EL Olivenöl
2 EL trockener Sherry
(Manzanilla oder Fino)
150 ml warmes Wasser
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
150 g Champignons
300 g Hackfleisch, gemischt
50 g Rosinen
3 EL Pinienkerne
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Msp. Kreuzkümmel
Backpapier für das Blech
1 Eigelb
2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl in einer Schüssel mit dem Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry und Wasser zufügen, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Olivenöl weich dünsten. Champignons putzen, abbrausen, fein hacken und dazugeben. Dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Hackfleisch, Rosinen, Pinienkernen und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den Teig ausrollen und 20 Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte je einen Esslöffel Füllung geben, den Teig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel aufeinander drücken. Auf ein ausgelegtes Blech setzen. Eigelb und Milch verrühren, die Empanadas damit bestreichen und etwa 25 Minuten backen. Sie schmecken warm und kalt sehr gut. 

Empanadas mit Hackfleisch

Quelle Bild: http://lacocinadevero.com/

Ergibt 16 Stück

Zutaten:

380 g Mehl
1 EL Salz
80 ml Wasser
250 g Butter
2 EL Öl
1 Zwiebel (gehackt)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
250 g Schweinehackfleisch
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Creme fraiche
1 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Ei

Zubereitung:

Mehl, Salz, Butter und kaltes Wasser verkneten. Den Teig 2 Stunden kühl stellen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl in einer Pfanne erhitzen.

Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Hack darin ca. 5 Minuten anbraten.
Petersilie, Creme fraiche, Chilipulver, Kreuzkümmel, etwas Salz und
Cayennepfeffer unterrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, 16 Kreise (# 9 cm Durchmesser) ausstechen.

Je 1 El Füllung draufgeben. Ränder mit Wasser bestreichen. Zusammenklappen, Ränder festdrücken. Taschen mit verquirltem Ei bestreichen. Auf mit Backpapier ausgelegtem Blech auf der zweiten Schiene von unten in 25 Minuten goldbraun backen.