Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 rote Pfefferschoten
1 rote Zwiebel
300 g Staudensellerie
2 Do Mais
2 Do Kidneybohnen
10 EL Öl
400 g Rinderhack
Salz
Cayennepfeffer
4 Limetten
Pfeffer
100 g dunkler Eichblattsalat
evtl. 200 g zerbröselter Schafskäse und 200 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken. Pfefferschoten in dünne Ringe schneiden, Zwiebeln raspeln. Sellerie entfädeln und in dünne Scheiben schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Rinderhack mit Cayenne und Salz würzen, zugeben und rundherum grobkrümelig braun anbraten. Knoblauch und Pfefferschoten kurz mitbraten.
Zwiebeln und Sellerie zum Mais und den Kidneybohnen geben, dann das noch heiße Fleisch untermischen. 4 EL Limettensaft mit etwas Öl und Salz abschmecken, zum Fleisch und den Bohnen in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
Eichblattsalat putzen, waschen, in Stücke zupfen oder schneiden und auf einer Platte anrichten. Das Fleisch darüber verteilen und servieren.
Evetuell Schafskäse, Joghurt und die Limettenecken jeweils getrennt in Schälchen zum Salat servieren. Dazu passen auch Tortillachips.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen